Tort de ciocolată în 3 straturi
Ingrediente (tavă de 22 cm)
Blat:
◦ 85 g unt moale, 2 albușuri, 1 praf de sare, 65 g făină, 65 g zahăr brun, 65 g nucă măcinată, 1 lingură cacao, 1/2 plic praf de copt;
Crema de ciocolată amăruie:
◦ 200 g ciocolată premium amăruie Dessert D'or, 150 ml frișcă lichidă, 150 ml frișcă bătută, 1/2 plic gelatină, 50 ml apă rece;
Crema de ciocolată cu lapte:
◦ 200 g ciocolată premium cu lapte Dessert D'or, 150 ml frișcă lichidă, 150 ml frișcă bătută, 1/2 plic gelatină, 50 ml apă rece;
Crema de ciocolata albă:
◦ 200 g ciocolată premium albă Dessert D'or, 150 ml frișcă lichidă, 150 ml frișcă bătută, 1/2 plic gelatină, 50 ml apă rece;
Sirop:
◦ 150 ml apă, esență rom, zahăr,
Decor:
◦ bănuți, picături sau paiete albe Novacao.
Preparare
Se mixează albușurile cu praful de sare până când obținem o spumă consistentă.
Într-un alt bol se mixează untul cu zahărul și se încorporează făină cu cacaua, nuca și praful de copt. Se adaugă spuma de albușuri și se amestecă cu o lingură. Se toarnă amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dă tava la cuptor la foc mediu pentru aprox. 20-25 de minute.
Cremele de ciocolată:
Toată frișca lichidă (450 de ml) se mixează într-un bol și se dă la frigider. Se amesteă gelatina cu apă și se lasă 10 minute la hidratat.
Într-un vas se pune frișcă lichidă (150 ml) și se dă la foc mic până când frișca se înfierbântă. Se adaugă ciocolata amăruie în frișcă, se lasă 5 minute la răcorit și apoi se adaugă gelatina. După ce crema s-a răcit, se adaugă 1/3 din cantitatea de frișcă bătută și se încorporeză. Aceasta va fi prima cremă ce se va adăuga peste blat.
La fel se procedează și cu celelalte 2 creme, cea de ciocolată cu lapte și cea albă.
Se însiropează blatul, apoi se adaugă crema de ciocolată neagră și se dă la frigider pentru aprox. 20-30 de min. Se adaugă crema de ciocolată cu lapte și se procedează la fel. După ultimul strat de cremă de ciocolată albă, lăsăm tortul la frigider pentru câteva ore.
După ce acesta s-a răcit complet, se decorează cu bănuți, paiete sau picături albe Novacao.